La licitación abarca la contratación del servicio integral de racionamiento en cocido para centros socioeducativos, residencia y dispositivo de protección inmediata, con una duración de 12 meses. Se requiere la preparación, cocción y distribución de cinco prestaciones alimentarias (desayuno, colación, almuerzo, merienda, cena) para los centros socioeducativos y dos prestaciones (almuerzo y cena) para la residencia y dispositivo. La empresa adjudicataria deberá acondicionar y equipar las instalaciones cedidas, cumplir con estrictas normas de higiene y bromatología, y contar con personal capacitado y carnet de manipulador de alimentos. Se detallan menús semanales para verano e invierno, incluyendo opciones para patologías específicas (anemia, celiaquía, diabetes, etc. ) y planes de alimentación para adolescentes embarazadas y con bajo peso. Se establecen penalidades por incumplimiento, control de inocuidad a cargo de CEPROCOR, y la obligación de presentar partes diarios y libro de actas. El pago se realizará mensualmente dentro de los 30 días de conformada la factura.
El servicio se prestará de lunes a lunes, incluyendo feriados y asuetos, sin recesos. Los horarios de servicio se detallan en el pliego, con posibilidad de modificación unilateral por parte del organismo contratante.
El pago se realizará mensualmente dentro de los 30 días de conformada la factura, previa presentación del comprobante de pago del servicio prestado por CEPROCOR y la verificación de la documentación requerida.
La empresa adjudicataria deberá contar con habilitación municipal correspondiente al tipo de servicio, certificado del registro nacional de establecimientos productores de alimentos, y carnet de manipulador de alimentos vigente para todo su personal.
Se aplicarán penalidades por demoras en la entrega, falta de prestación del servicio, entrega de raciones incompletas o de menor gramaje, incumplimiento de características organolépticas, faltantes de utensilios o limpieza, falta de personal, incumplimientos del personal, falta de agua potable, incumplimiento de parámetros microbiológicos, modificación de menú sin autorización, y problemas en el transporte de alimentos. Las penalidades se valoran en porcentaje de raciones solicitadas y pueden incrementarse progresivamente.
Se requiere una visita para reconocimiento de las instalaciones y equipamiento cedido antes del inicio de la prestación.
La empresa adjudicataria deberá tomar y preservar diariamente muestras de los alimentos elaborados para almuerzos y cenas, conservándolas a temperatura de congelamiento por 10 días. CEPROCOR podrá retirar y analizar estas muestras.
La empresa adjudicataria podrá presentar su descargo ante presuntos incumplimientos en el término perentorio de 72 horas a partir de la notificación fehaciente.
